Las dietas ricas en legumbres están relacionadas con un menor riesgo de desarrollar obesidad, diabetes, tensión arterial y colesterol alto, enfermedades cardiovasculares e infartos.
Los garbanzos son una de las legumbres más populares en España, y está presente en una gran variedad de platos tradicionales en todas la regiones, aun así, no consumimos esta legumbre tan a menudo como debiéramos.
Los garbanzos es un alimento muy energético ya que aporta 378 Kcal por cada 100 gramos y contiene un 20,47% de proteína y destaca también su composición en minerales como el fosforo, calcio y potasio.
Los garbanzos son una fuente de hidratos de carbono, proteínas y fibra, lo que hace de ellos un alimento ideal para obtener energía, especialmente en personas que realizan fuertes actividades físicas.
Asimismo, su contenido en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y combate el estreñimiento. También ralentiza la absorción de los hidratos y reduce los niveles de colesterol.
Otra de las propiedades de esta legumbre se debe a su alto contenido en potasio. Esto contribuye a la eliminación de líquidos, que repercute en alivio para problemas de hipertensión arterial.
Si al consumo de legumbres le sumamos el pescado azul, los cereales y reducimos la ingesta de carnes rojas y procesadas, conseguiremos bajar considerablemente el riesgo de sufrir enfermedades y patologías como la diabetes, hipertensión arterial, hipercolesterolemia, obesidad y afecciones cardiovasculares e infartos.
| Garbanzo | |
| Valor nutricional por cada 100 g | |
| Energía 378 kcal 1582 kJ | |
| Carbohidratos | 62.95 g |
| • Azúcares | 10.70 g |
| • Fibra alimentaria | 12.2 g |
| Grasas | 6.04 g |
| Proteínas | 20.47 g |
| Agua | 7.68 g |
| Tiamina (vit. B1) | 0.477 mg (37%) |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.212 mg (14%) |
| Niacina (vit. B3) | 1.541 mg (10%) |
| Vitamina B6 | 0.535 mg (41%) |
| Vitamina C | 4.0 mg (7%) |
| Vitamina E | 0.82 mg (5%) |
| Vitamina K | 9.0 μg (9%) |
| Calcio | 57 mg (6%) |
| Hierro | 4.31 mg (34%) |
| Magnesio | 79 mg (21%) |
| Fósforo | 252 mg (36%) |
| Potasio | 718 mg (15%) |
| Sodio | 24 mg (2%) |
| Zinc | 2.76 mg (28%) |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. |
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